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Entre todas las bebidas blancas, la leche de vaca es la más completa



Diferentes tipos de leche

Ante el aluvión de bebidas blancas en el súper, toca decidir cuál debería llevarse a casa, y la ganadora es... la leche de vaca.

Una visita al lineal de la leche de cualquier gran superficie basta para darse cuenta de que la "familia láctea" ha crecido: a las clásicas (de vaca: entera, semidesnatada, desnatada) se han unido las enriquecidas, la de cabra, la de soja, avena, arroz o almendras. Pero no todo es leche. Hay que fijarse bien en el etiquetado para comprobar que en muchos casos la denominación es "bebida vegetal" o "bebida láctea". La Unión Europea solo permite el uso de la palabra "leche" para referirse a la de origen animal, según el Reglamento Europeo 1308/2013.

Consumo moderado de café se asocia con menor prevalencia de aterosclerosis



Café contra la aterosclerosisEl café previene la enfermedad cardiovascular. Tres tazas al día de café reducen la cantidad de calcio en las arterias, que se relacionan con la aterosclerosis.

Algunos estudios han relacionado un consumo moderado de café con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, pero los expertos no se ponían de acuerdo las causas de este beneficio. Ahora, un estudio que se publica en la revista «Heart» muestra que el café actúa como un desatascador de las arterias.

Un equipo del Hospital Samsung Kangbuk de Seúl (República de Corea), ha examinado la asociación entre el consumo de café y la presencia de calcio en las arterias coronarias, que es un indicador temprano de la aterosclerosis coronaria, un estado en el que las arterias se obstruyen por las grasas...

La leche, mitos y verdades



¿Sabías que se debe continuar consumiendo cuando pasamos la infancia? ¿Y que la desnatada tiene los mismos nutrientes que la entera? La soja, entre otras cosas, no puede ser un sustitutivo de la entera.

Son muchos los mitos que rodean a los alimentos. Sin embargo, uno de los que más leyendas atesora desde siempre es la leche. De ella se ha dicho - por ejemplo - que es una gran fuente de calcio, que ayuda a los huesos a desarrollarse y que es necesaria únicamente en la infancia.

La soja, mitos y verdades



Soja, mitos y realidadesLa soja o Glycine max es una especie de planta perteneciente a la familia de las leguminosas. Es una de las plantas más cultivadas por el hombre, ya que es rica en aceites y proteínas. Además de su cultivo con fines comerciales, también se cultiva en zonas con sistemas de cultivos basados en la rotación,  ya que ayuda a fijar nitrógeno en suelos recién cultivados y por lo tanto pobres en Nitrógeno. Por el contrario en cultivos intensivos y monocultivos  la soja termina por producir grandes desequilibrios en los nutrientes del suelo.

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